October 20, 2011
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En Recetas20 ya nos hemos hecho fan de las pastas y sobre todo la lasagna. Casi tan fan como Garfield. Previamente compartimos una receta de lasagna de carne y hoy les compartimos una deliciosa receta de lasagna y un video de cómo hacerla.
Ingredientes
Para la pasta
2 tazas de harina
3 huevos
4 cucharadas de agua
1 cucharadita de sal
Para la pasta de relleno
Un recipiente grandede queso ricotta bajo en grasa
3 tazas de queso mozzarella rallado
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de condimento italiano
1 taza de queso parmesano (fresco)
También se necesitan 3-4 cuartos salsa de las pastas
Para el relleno de la lasaña
1 taza de queso mozzarella
Cómo hacer la lasaña
Ponga 2 tazas de harina en un tazón grande de vidrio, hacer un hueco en el centro.
Rompa los huevos, añadir agua y sal.
Mezclar con cuchara de madera, añadir la harina restante, si es necesario, formar una bola.
Amasar sobre una superficie enharinada durante 10 minutos hasta que esté suave.
Cubra la pasta y deje reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes para el relleno de pasta.
Ponga una olla grande con agua salada a hervir
Saque la salsa para pasta de la nevera
Si usted está amazando a mano: Divida la masa de pasta a la mitad
En la superficie enharinada, en cada mitad en un rectángulo plano delgado
Cortar en lasaña “tiras”
Si se utiliza un rodillo la pasta: Divida la masa por la mitad y dividir cada mitad en tres partes.
Laminar la masa y cortar, colocar 3 o 4 piezas en el agua hirviendo. Vuelva a hervir, cocinar unos 3 minutos. La pasta va a flotar cuando está hecho.
Retirar y en una tabla de madera. Continuar con las otras piezas.
Montaje de la lasaña
Montar en el siguiente orden:
-Poner spray con aerosol antiadherente
-Poner una taza o menos de la salsa en la sartén
-Fideos Pasta
-La mitad de la mezcla de queso
-Salsa
-Pasta
-La mitad del queso
-Salsa
-Fideos Pasta
-Salsa
Hornee a 350 ° F hasta que la temperatura alcance por lo menos 165F (aproximadamente una hora). La pasta se empezará a ondular cuando se alcanze esta temperatura.
Una vez que se enfría por completo, envolver en plástico, aluminio y una envoltura de plástico y congelar de nuevo!
Cuando esté listo para comer la lasaña
Retirar del congelador y descongelar en el refrigerador COMPLETAMENTE.
2-3 horas antes de servir, retirar del refrigerador (QUITAR envoltura de plástico) y que llega a la temperatura ambiente.
Cubra con papel aluminio y hornee a 350 por una hora
Retire el papel aluminio, agregue 1 taza de queso mozzarella y hornear por 15 minutos más.
* NOTA * La receta es un molde 9×13. Las mediciones de color rojo que un 12×18 “pan (mediciones de queso siendo el mismo)
Video de cómo hacer una lasaña
October 19, 2011
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Hoy celebramos el post 100 de Recetas20!
Los chefs han hecho panceta de cerdo un plato muy popular sigue siendo una opción más barata para un asado de los domingos o fin de semana.
En esta receta rinde porciones de 250g, ya que se reduce mucho durante la cocción. Pida a su carnicero que le marque bien la piel y los huesos de cualquier repuesto de la barriga que se puede asar en la parte inferior de la bandeja de la salsa para darle más sabor.
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kg de vientre sin hueso de carne de cerdo
1 cebolla blanca, cortada en trocitos
Un col (o repollo de primavera)
2 manzanas peladas
250ml de caldo de pollo
25 g (1 oz) de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
MÉTODO
1. Precaliente el horno a 160 ° C
2. Frote el aceite de oliva y sazone la carne de cerdo por ambos lados.Poner el estante sobre una bandeja para asar.
3. Hornear durante 2 horas y media en el medio del horno, y luego baje el fuego a 170 º C / gas marca de 3 y cocine por otros 15 minutos en el estante inferior.
4. Quitar el tallo luego corte en cuartos en tiras finas. Lavar el col y luego blanquear en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos.
5. Sofreir la cebolla en una sartén grande con 1 cucharada de mantequilla hasta que esté suave (4-5 minutos) sin color.
6. Cortar en dados una de las manzanas.
7. Drene la col, añadir la cebolla y luego agregar 50 ml de caldo de pollo. Añadir la manzana en cubitos y cocinar la col a fuego lento hasta que estén tiernos y luego sazone.
8. La parte central y cuarto de la manzana restante luego cortarlo en rodajas gruesas y colocar en la parte inferior de la bandeja de asar carne de cerdo durante los últimos 15 minutos de la cocción para que los jugos goteen sobre la carne de cerdo rebanadas de manzana.
9. Cuando la carne de cerdo se cocine se deja reposar durante 10 minutos en un lugar cálido y guardar los trozos de manzana a un lado.
10. Eliminar el chisporroteo de la panceta de cerdo y mantener el calor en la parte inferior del horno.
11. Eliminar la mayor parte de la grasa de la bandeja de hornear y agregue el caldo de pollo restante en la bandeja de asar y cocer rápidamente. Batir los jugos de la sartén de vez en cuando para asegurarse de que los sedimentos de la carne de cerdo incorpora a la acción para hacer su salsa.
PARA SERVIR
Utilice un cortador de pasta para hacer un círculo de col limpia en el centro de sus platos calientes. Cubrir con una rebanada o dos de carne de cerdo. Decorar con la manzana asada y un par de trozos de crujiente y rocíe una salsa poco alrededor del plato.
SUGERENCIA DEL CHEF
Si prefieres dar a tu plato más de un acabado tipo de restaurante (tras eliminar el chisporroteo) se puede cortar el vientre cocido en 4 rectángulos iguales en lugar de cortarlo.
Para mantener el vientre cálido, sólo apagar el horno, dejando la puerta entreabierta y por lo que no esté demasiado caliente. Coloque el vientre en una bandeja de horno y en la parte inferior del horno. También podría intentar agregar una cucharada de mostaza en grano a la salsa de jugo de la sartén.
October 19, 2011
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Verano. Barbacoas al aire libre, los niños y piscinas, hamburguesas, perros calientes, y un montón de ensalada de papas. Hemos hecho una gran tanda de ensalada de papas para una familia pequeña reunión de este fin de semana. ¿Y usted? Lo que me encanta la ensalada de papas es que sirve un montón de gente sin mucho esfuerzo, y es tan fácil hacer una buena. Me encanta usar medallas de oro del Yukón, pero puede usar cualquier patata. Esta receta es extra cremosa, con la adición de crema agria como aglutinante.
Receta de ensalada de papa
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Si está utilizando Russet y no papas Yukon Gold, pelarlas, luego cortarlas en trozos de 1 pulgada para cocinar. El tocino es totalmente opcional, no dude en saltar, o experimentar con otros ingredientes. Mi papá le gusta añadir zanahoria picada y huevo duro picado a su ensalada de papas.
INGREDIENTES
2 libras de papas Yukon Gold (se puede dejar la cáscara si se desea), cortado en trozos de 1 pulgada
3 / 4 taza de crema agria
1 / 4 taza de mayonesa
2 cucharaditas de mostaza (su favorito, amarillo, Dijon, piedra molida)
1 / 2 taza en rodajas finas las cebollas verdes
1 / 2 taza de apio picado
1 / 4 taza de perejil picado
2 eneldo encurtidos, picados en 1 / 4 en cubos (aproximadamente 3 / 4 de taza)
6 rebanadas de tocino, * cocidos y finamente picado
Sal gruesa
Pimienta recién molida
* Para cocinar el tocino, caliente una sartén a fuego medio bajo. Coloque las tiras de tocino en una sola capa. Suavemente cocinar, revolviendo de vez en cuando con unas pinzas, hasta que se dore, y gran parte de la grasa extraída a cabo. Colocar en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de grasa. No vierta la grasa de la sartén por el desagüe, se va a atascar. En su lugar, se vierte en un frasco, o absorber con toallas de papel y desechar.
Cómo hacer la ensalada de papas
1. En una olla grande, cubrir las papas con agua fría, sal (1 cucharadita de sal). Llevar a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 20 minutos. Drene y enjuague con agua fría para detener la cocción. (Si lo desea, añadir un poco de jugo de pepinillos a la drenada, la papa sigue siendo un poco caliente. La papa absorberá parte de los jugos, que los hace aún más sabroso!)
2 En un tazón grande, mezcle la crema agria, mayonesa y mostaza. Añadir un poco de sal y pimienta. Añadir las patatas y el uso de una espátula de goma para combinar con suavidad. Agregue el resto de los ingredientes, una vez más la combinación de suavidad. (Incluye un par de cucharadas de jugo de pepinillo por si acaso.) Sazone al gusto con sal y pimienta.
Rendimiento: 4-6 porciones.
October 19, 2011
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Creo que es hora de empezara a recomendar recetas un poco más exquisitas y fuera de lo convencional. Esta receta de huevos al horno en salsa de tomate asada le conocí en un viaje a Francia con una novia. Desde ahí esa receta se quedó en mi corazón (a diferencia de mi ex-novia) 
(es broma). Hablando en serio, esta receta es extramadamente simple y barata
INGREDIENTES
1 1 / 2 libras tomates ciruela, cortadas a lo largo
2 dientes de ajo, aplastados
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
Sal y pimienta recién molida
1 cucharadita de orégano
8 huevos grandes
2 cucharadas de rallado queso Parmigiano-Reggiano
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 400 °. En un molde para hornear, mezcle los tomates y el ajo con el aceite y sazonar con sal y pimienta.Organizar los tomates con el lado cortado hacia arriba y hornee por 15 minutos; Dar vuelta y asar hasta que estén suaves, 20 minutos. Deje que se enfríe, y luego raspar la mezcla en una licuadora. Agregue el orégano.
Prepare 4 tazones de fuente para hornear poco profunda sobre una bandeja para hornear. Colar la salsa de puré en los platos, al pulsar en los sólidos. Rompa 2 huevos en cada plato y sazonar con sal y pimienta. Espolvorea el queso sobre los huevos y coce los huevos durante unos 15 minutos, hasta que las claras se acaba de establecer. Servir caliente
Esto parece que podría ser una combinación extraña, pero es bastante bueno, hacer cocer en un recipiente poco profundo para obtener una corteza más en él. Lo sirven con queso y unas galletas.
Que te pareció?
